黑枸杞泡水后是绿色，黑枸杞热水泡成绿色是为什么

黑枸杞泡水为什么变成绿色：

根据我的个人经验来说，黑枸杞泡水以后变成绿色的原因大概有三个。

第一个是我们在购买黑枸杞的时候注重价格，不注重品质。用超低价格购买回来的黑枸杞，肯定是一些次果，或者质量不好，所以泡水是绿色的。

第二个是，假如我们购买的黑枸杞价格不是特别低，买回来泡水也是绿色的。这个原因可能是我们自己的冲泡方法不对，可能是水温太高，所以泡出来是墨绿色的，我们可以把水温改善一点，再泡一下试试看。

第三个原因是可能是黑枸杞放的时间太长了，没有保存好，黑枸杞受潮了，发生了氧化，所以泡出来是绿色的。

黑枸杞泡水应该是什么颜色：

黑枸杞泡水为什么会变色？

黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫红色、铁红色等），在碱性水中是蓝色系（蓝色、蓝绿色、湖蓝色等）。

因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。

黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

1.泡水后呈紫色

有些朋友将黑枸杞买回家中，用热水冲泡之后发现其颜色呈紫色。这主要是因为家中的水PH值呈酸性，因此才会出现紫色的现象。这种现象对于服食黑枸杞并没有影响，只是因为水质不同进而颜色略微不同。

2.泡水后呈蓝色

为什么有些人讲黑枸杞浸泡之后会出现蓝色的状态呢?这主要是因为水中的PH值呈碱性导致的结果。因为碱性的水会将黑枸杞中的花青素，进行有效的析出所以才会促使泡水后呈现蓝色的状态。并且随着浸泡时间的增长，蓝色也会逐渐的加深。

黑枸杞泡水后变绿是真是假：

黑枸杞泡水是绿色的，我们要先排除两个情况下，如果泡水颜色还是绿色，说明是假的。第一个排除黑枸杞是不是变质了，第二个排除自己的冲泡方法对不对？假如黑枸杞不是变质的，然后冲泡方法也是对的，泡水依然是绿色的，说明是假的。

 

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