黑枸杞泡水颜色变化原理

黑枸杞泡水颜色变化原理

黑枸杞泡水之所以会有颜色变化，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫红色、铁红色等），在碱性水中是蓝色系（蓝色、蓝绿色、湖蓝色等）。

因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。

黑枸杞泡水几次颜色会淡

一般的黑枸杞泡水在第三次以后就会颜色慢慢的变淡，但是野生的黑枸杞一般是在第5次冲泡才会没有颜色.，但是假的黑枸杞泡水在二次几乎就没有颜色了。

黑枸杞泡水多长时间会没颜色

一般来说黑枸杞只要是真的不管泡水多久都颜色，时间越长花青素释放在水里越多，颜色会越深，不会出现没有颜色的情况的。要是黑枸杞在泡水以后颜色慢慢的变得没有了说明买的是假的。

用冷水泡黑枸杞的颜色变化的过程：

冷水泡黑枸杞可以直接的看到，泡出来水就只直接是紫色的，不会有太大的变化.

用温水泡黑枸杞的颜色变化的过程：

用水温泡黑枸杞，黑枸杞在放到水里去的时候水的颜色是偏蓝色，大约在2分钟以后会慢慢的变成紫色的。在到5分钟的时候会变成深紫色的。水的颜色看起来有点发黑。

自来水(水的PH值偏碱性)泡黑枸杞的颜色变化的过程：

家里用的自来水一般都是偏碱性，黑枸杞在偏碱性的水里泡出来都是蓝色，黑枸杞在刚泡到水里的时候会有一丝一丝的蓝色慢慢的释放，在过2分钟会变成很深的蓝色.

注意：黑枸杞泡水的一般都2种颜色蓝色和紫色，要是买的黑枸杞用不同水去泡，都是不会出现这2中颜色的话，说明你买的黑枸杞质量是有问题的。

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