黑枸杞有假的吗？揭秘你不知道的黑枸杞真假内幕

揭秘你不知道的黑枸杞真假内幕

1白刺果掺假 辨别难度指数★☆☆☆☆

黑枸杞呈紫黑色，95%以上带果柄，内含5-8粒果籽

白刺果呈暗红色，没有果柄，独核

2蓝莓掺假 辨别难度指数★★☆☆☆

黑枸杞呈紫黑色，95%以上带果柄，口感微甜不酸

蓝莓呈紫黑色，无果柄，口感酸甜

3染色果冒充 辨别难度指数★★★☆☆

a.外观：染色果柄多为紫色，黑枸杞极少数果柄由于花青素流出变成紫色

b.泡水效果

染色果泡水是一片片的颜色，没有自然释放的效果。在不同的水中泡水颜色一样；

正宗黑枸杞泡水是拉丝释放状态，不同的水中颜色不一样，弱酸性水偏紫红色，弱碱性水偏蓝紫色。

4产区货品冒充 辨别难度指数★★★★☆

目前市场流通黑枸杞主要以新疆货、甘肃货、青海货居多，其中青海货品质是好的的，在青海货中诺木洪黑枸杞是品质最佳。

部分商家用新疆货、甘肃货冒充青海黑枸杞，用青海通货冒充诺木洪黑枸杞。这个可以从外观、泡水颜色辨别,相同条件下，好的黑枸杞泡水颜色更深。

5黑枸杞熏糖 辨别难度指数★★★★★

糖可以改善口感，甜味重。糖包裹在黑枸杞上，卖相也好，除此之外5元一斤的糖卖出了几千块一斤的黑枸杞价格。黑枸杞本身含糖量低，远没有红枸杞那么甘甜。

a.外观：熏糖的黑枸杞果柄多数是紫色，因为蒸汽导致花青素流出。果实紫黑发亮；

好的黑枸杞少数果柄是紫色，果实颜色自然的紫黑，略有光泽；

b.口感：熏糖黑枸杞用舌头舔下会有甜味，吃起来甜味稍重；

好的黑枸杞用舌头舔下基本没味道，吃起来甜味淡。

在我们的生活中黑枸杞非常的常见，因为深受大家的喜欢，所以黑枸杞的价格也非常的高，那么黑枸杞有假的吗?怎样辨别黑枸杞被染色?

黑枸杞是我们大家都喜欢的一种保健饮品，黑枸杞的营养价值非常高，而且市面上有很多种黑枸杞，那么黑枸杞有假的吗?怎样辨别黑枸杞被染色?

黑枸杞有假的吗：

黑枸杞是存在假货的。

黑枸杞是近年来市场追捧的一种保健和药用价值很高的滋补品，产于青海、新疆、宁夏等地。由于生长在野生的环境中，其他地方无法自然生长，黑枸杞的果肉中含有含量一定的花青素，对人体起到很好的保健作用。而当一种新品出现时，各种假冒品也随之充斥在市场中，导致正宗的黑枸杞在低廉的假冒黑枸杞中受到一定的影响。

且常见的假冒方式主要有以下三种：

一种是用白刺果代替，白刺果也是一种药材，果实近球形，直径5mm左右，果实成熟时初为红色，后为黑色。

二是用蓝莓果代替，用较小的蓝莓果去籽晒干冒充黑枸杞。

三是用其他类似的果实染色后假冒黑枸杞出售。

如何辨别真假黑枸杞：

看

一是看它们的籽，黑枸杞果实里面有多个小种子，而白刺果里面只有一个较大的种子，种子小而多的是黑枸杞。

二是看它的外形，黑枸杞是纵向也就是轴向短，径向长也就是横向长的一个扁椭圆形，而白剌果是是轴向长，而径向短的长椭圆形，扁形的是黑枸杞。

三是看它的肉，新鲜的黑枸杞，籽粒捏碎后，正宗黑枸杞里面有十颗左右的小籽，小籽的形状呈现果状;假冒的白刺果里面是单核，也没有黑枸杞那样浓重的蓝紫色。

捏

“捏”是可用手一捏就成了粉末的是黑枸杞果，而唐古特白刺果因为含糖量高，不会轻易捏碎。

尝

“尝”是把果实放到嘴里尝，唐古特白刺果的含糖量高，味道较甜，黑枸杞的甜味不如唐古特白刺果高，甜味小的是黑枸杞。

泡

“泡”是指把干的黑枸杞泡水后，随着花青素的释放，黑枸杞的颜色逐渐变淡，泡的时间长了，黑枸杞会变成蓝白的半透明色，还有就是掰开黑枸杞会发现里面有10粒左右的小籽。

特别值得注意的是，黑枸杞富含的花青素是蓝莓是三倍，花青素使用自来水浸泡淡蓝色，纯净水呈紫色，但随着浸泡时间增长，区别会慢慢减少，瓣开黑枸杞发现内部也是一样的颜色，染色是没办法做到的，这个很好的证明了黑枸杞是自然本色。

白刺果与黑枸杞的颜色差不多，不仔细看是看不出来的。但把白刺果放到水里，泡出的颜色较淡，蓝莓也是，而黑枸杞泡水出色快，颜色浓，而且在不同水质下会呈现不同的表现，如泡酸性水(矿物质水)成紫色，泡碱性水(山泉水、自来水等)则成蓝色。

售价鉴别

真正的黑枸杞尤其是野外生长的，资源珍贵，产量有限，一千克起码要两千元左右。而用其它假冒黑枸杞的果实，一千克往往高不过百元。如果遇到价钱过于低廉的黑枸杞，大家就要提高警觉，没准就是个假冒品。

怎样辨别黑枸杞被染色：

1、从黑枸杞的颜色上辨别黑枸杞是否被染色

真的黑枸杞颜色应该是干而发黑的，看起来应该是很干的感觉，我们用手摸一下手上，会被染色，是很容易洗掉的。染色的黑枸杞，颜色发黑发亮，看起来比较潮湿。用手摸一下手上会被染u>虾苌畹难丈懿蝗菀紫吹簟/p>

2、闻一闻黑枸杞的味道辨别黑枸杞是否被染色

大家应该知道黑枸杞是自然界生长的，是没有任何刺鼻的味道的，真的黑枸杞闻起来有一股淡淡的青草味。染色的黑枸杞闻起来有一种浓浓的药味，闻起来很反感的感觉。

3、从黑枸杞泡水的颜色辨别黑枸杞是否被染色

染色的黑枸杞泡水的颜色出来的特别快。并且泡水的颜色不是蓝色的。染色黑枸杞泡出来的颜色，有的是棕色，有的是褐色，有的是青色。质量好的，黑枸杞泡水的时候出来的很慢，黑枸杞里面的花青素，在释放的时候需要一个过程。所以颜色出来的比较慢，真的黑枸杞泡水颜色只有，蓝色或者是紫色。并且一杯黑枸杞，可以冲泡四到六次。

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