如何鉴别枸杞蜂蜜

随着人们对枸杞蜂蜜保健功能的认识，人们对枸杞蜂蜜的需求量也越来越大，很多不良奸商在利益的驱使下，也将黑手伸向了枸杞蜂蜜。现在市场上枸杞蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出一二来。消费者想买真枸杞蜂蜜，可学一招，但方法终归是抵不过商家的造假手段的更新，所以大家在购买枸杞蜂蜜时，尽可能的选择可信的商家。

常见的辨别真假枸杞蜂蜜的方法：

　　1、闻味道，真的土枸杞蜂蜜或者真的枸杞蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同枸杞蜂蜜，一瓶真的枸杞蜂蜜，一瓶加工蜜或者假枸杞蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。

　　2、看气泡，枸杞蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和枸杞蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，枸杞蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。

　　3、看颜色，真正的枸杞蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假枸杞蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色

　　4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的枸杞蜂蜜+能拉丝的枸杞蜂蜜就是好枸杞蜂蜜，NO，不是这样的，枸杞蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的枸杞蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

　　5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假枸杞蜂蜜时可以用舌头进行验证。真枸杞蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假枸杞蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

　　6、含杂质鉴别：取5毫升枸杞蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯枸杞蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺枸杞蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质枸杞蜂蜜。

　　7、含水鉴别：枸杞蜂蜜滴于白纸上，纯正枸杞蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水枸杞蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

　　8、含糖鉴别：掺有糖的枸杞蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的枸杞蜂蜜颜色显深，掺白糖的枸杞蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。

　　9、结晶鉴别：真枸杞蜂蜜一般在真枸杞蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假枸杞蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

　　10、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入枸杞蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明枸杞蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

　　11、买枸杞蜂蜜时要看标签：仔细查看产品的标签，有的枸杞蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的枸杞蜂蜜产品也是不允许的。枸杞蜂蜜的标签上也只能写什么花的枸杞蜂蜜，或者纯枸杞蜂蜜。不可能是枸杞蜂蜜膏、枸杞蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪枸杞蜂蜜。

在路边养蜂的，他们卖的枸杞蜂蜜是真的吗?

　　其实这个比较简单就可识别!作为养蜂者首先肯定得有蜜蜂，不要被一排或几排蜂箱一个帐篷所迷惑!有些“养蜂者”就一个帐篷一些蜂箱，就在卖‘蜜’仔细观察，只见蜂箱不见几只蜜蜂。如果你想开蜂箱看看他的蜜蜂，他会警告你蜜蜂蛰人阻挠你不让你看。如果你问他蜜蜂怎么这么少，他会告诉你都出去采蜜去了。这样的话都是自欺欺人!!真正的养蜂人你看到完全不一样的景象，一片繁忙，蜜蜂成群结队，很远你就可以听到蜜蜂的嗡嗡声。不用主人说你就会怕蜜蜂蛰着，走近蜂场附近你就可以闻到花蜜的香味。而且你可以看到主人从早到晚都在蜂场上忙碌。那些有蜂箱没蜜蜂的他们什么事也没有就等着有人来买他们的“枸杞蜂蜜”。相信你看了就能一眼识别真、假养蜂人了。

常见的枸杞蜂蜜造假方法

　　1、以次充好

　　以不好的充当好的枸杞蜂蜜，如变质的枸杞蜂蜜(发酸、发酵)、1天的水枸杞蜂蜜，这几种枸杞蜂蜜的特点就是枸杞蜂蜜的味道很难闻，没有天然的植物花香，如洋槐花的浅谈味道;

　　2、加工枸杞蜂蜜-浓缩枸杞蜂蜜

　　以1天的水枸杞蜂蜜为原材料，加以葡萄糖、果葡糖浆等枸杞蜂蜜膏或是蜂产品，并非纯正的枸杞蜂蜜;1天的水枸杞蜂蜜经过高温浓缩机器的加工处理，已经损失了枸杞蜂蜜固有的营养成分，这种枸杞蜂蜜看起来色泽很好看，但有加工的材料的味道;

　　3、加糖水的枸杞蜂蜜

　　“即便是亲眼看着枸杞蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能确定这就是纯枸杞蜂蜜。”养蜂专家告诉记者，给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”，许多蜂农都采用这种方式保障产量，“现在的花期越来越短，花量也越来越少，根本不够蜂农分的。”因此，喂白糖水已经成为了蜂农惯用的手法。袁强表示，这种手法虽然也属于造假，对枸杞蜂蜜的口感和色泽影响较小，所以隐蔽性非常强，会减少枸杞蜂蜜的营养成分，到温度底时枸杞蜂蜜加工的糖会析出成发硬的结晶体;

　　4、洋槐蜜掺入便宜油菜蜜（这一类枸杞蜂蜜比真的假枸杞蜂蜜要好一些）

　　洋槐蜜是最好的枸杞蜂蜜之一，很受消费者喜爱。洋槐花枸杞蜂蜜中可以掺入油菜花枸杞蜂蜜、白荆条枸杞蜂蜜，用枸杞蜂蜜勾兑的枸杞蜂蜜很多的消费者是没有办法分辨的;

　　5、假枸杞蜂蜜=果糖=生虫碎米粒

　　“果糖”无色透明，呈黏稠状，又叫“人造枸杞蜂蜜”，“果糖”之所以深受枸杞蜂蜜厂欢迎，是因为“果糖”各项指标都是针对枸杞蜂蜜国家标准规定而进行研制的。其中的“糠醛”等指标和枸杞蜂蜜国家标准规定的差不多，能够检测过关。事实上，在整个蜂产品行业，使用“果糖”冒充枸杞蜂蜜已不再是秘密。一些枸杞蜂蜜生产厂家为了人为提升枸杞蜂蜜等级，会使用甜味剂和调色剂改变枸杞蜂蜜外观和口感，原本二级枸杞蜂蜜就可以卖到一级品的价格，而且重量也有所增加。假枸杞蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度较高，与枸杞蜂蜜极为相似。勾兑枸杞蜂蜜果糖+枸杞蜂蜜增稠剂+色素=枸杞蜂蜜;

　　6、用白糖加水和硫酸

　　用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒枸杞蜂蜜，熬的时间越长颜色越深;用少量糖，多加水，采取添加增稠剂的方式来增加假枸杞蜂蜜的浓度。

　　7、白糖、明矾、酱油造假枸杞蜂蜜

　　这个方法大家可以百度看看，3者加工，加上枸杞蜂蜜香精就可以做成;长期食用或食用过多加工枸杞蜂蜜会造成严重的肝肾功能损伤。比如我国对食品中铝含量有明确要求，每千克食品中铝含量不能超过100毫克。而明矾中就含有铝离子，如果在大脑中产生沉积，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。长期摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

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