黑枸杞靠谱吗?黑枸杞真的有用吗?
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总是炒作成分多过实际功效
1. 研究少,研究设计不严谨实际上,由于黑枸杞的产量、地域有限,目前关于黑枸杞的研究特别少,而且,这些研究大多是小样本量,证明能力较低,关于黑枸杞的健康功效几乎都没有足够的证据,这些健康功效都是人们为了追逐利益而演绎出来的。
2. 有风险事实上,吃黑枸杞同样存在安全风险,比如有些人可能枸杞过敏 。对于黑枸杞的崇拜可以告一段落了,为此甚至大打出手实在可笑。
传说:黑枸杞能清除自由基、增加抗氧化功能?
真相:没有太大差别、对人体效果仍是未知数、别的食物也有。传说中能清除自由基、增加抗氧化功能的「神奇物质」,是花青素。
黑枸杞与红枸杞虽然是同属植物,但它们果实的颜色和色素组成却截然不同。红枸杞果实的色素以脂溶性的类胡萝卜素为主,成熟后呈红橙色;而黑枸杞果实成熟后呈紫黑色,色素主要为水溶性花青素。花青素是一类多酚类色素,是黑枸杞色素中的主要成分。花青素在不同的酸度和金属离子环境中,会吸收日光中不同波长的部分,从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。比如,我们常见的桑葚也含花青素,遇到醋会变红就是因为花青素遇到酸性会变成红色。黑枸杞(干重)中的花青素含量的大约在 8.21~31.46 mg/g 之间 。这个数值,相比一些果蔬,如蓝莓、树莓、紫甘蓝、葡萄、紫薯等,黑枸杞中的花青素的确会高一些 。而且,相比红色枸杞,黑枸杞的抗氧化能力也会略高一些。
比如,有研究发现,黑枸杞对自由基清除率是 95.3%,略高于宁夏枸杞自由基清除率 94.1% 。嗯,差别在不到 1%。同时,花青素等抗氧化物质是否能抗癌,目前也没有足够的证据,反倒是有一些研究指出,多吃可能有害健康 。另外,它是否对人体有效,则缺乏相应的证据。而且,花青素还大量存在于紫薯、蓝莓、茄子皮、紫甘蓝、桑葚、黑(红)米等食物中。而且,这些食物的花青素也比黑枸杞容易获得,吃起来也更方便,多吃这些食物也完全可以替代。为获得花青素,没有必要一定吃黑枸杞,而为了枸杞大打出手就更不值得。传说:黑枸杞的「活性成分」丰富真相:有「活性成分」,没有健康功能黑枸杞的「活性成分」是什么?目前流传的关于黑枸杞的「活性成分」,主要指它其中所含的无机元素、氨基酸、多糖、色素等 。这些成分究竟有何特别?无机元素黑枸杞中的无机元素主要是一些矿物质。除了钾的含量值得自豪,其他也不过跟一般食物相当而已。对黑枸杞中的无机元素我们进行了分析:
特别优秀:钾含量 ;
优秀:铁、锌、锶含量,高过所有同类植物 ;
可是,如果您不是拿黑枸杞当饭吃,每天就用几颗点缀,还不如拿这钱,买点别的好吃的。氨基酸氨基酸是组成蛋白质的重要成分,有说法指黑枸杞含有 18 种氨基酸 。问题是,早餐摊儿上随便买一杯现磨豆浆,就有 19 种啊! 菜市上随便买一块猪腱子肉,就有 20 种啊!要花 4 400 元买一公斤!我不服啊!而且,新鲜黑枸杞(100 克)中蛋白质的含量不到 2 克,人们每天能吃到的黑枸杞也非常有限;而鸡肉中蛋白质的含量大约在 20 克(每 100 克)左右,吃几块鸡肉都比一把枸杞所获得的氨基酸更多。所以,黑枸杞中这点氨基酸对于整个膳食的影响实在是太低了。多糖多糖被传说抗疲劳、降血糖的作用。但是,有证据显示,黑枸杞中的多糖,起到「抗疲劳」的作用不一定比红枸杞强 。所以,黑枸杞中的多糖并不「神奇」。至于多糖具有降血糖功效,就更加没有充分的证据了。
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